Multiple Choice Question

Assertion (A): Colostrum coagulates upon boiling, unlike normal milk.Reason (R): Colostrum contains a very high concentration of albumin and globulin proteins, which are heat-coagulable.अभिकथन (A): सामान्य दूध के विपरीत, कोलोस्ट्रम (खीस) उबालने पर जम (coagulate) जाता है।कारण (R): कोलोस्ट्रम में एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन प्रोटीन की सांद्रता बहुत अधिक होती है, जो गर्मी से जमने वाले (heat-coagulable) होते हैं।

A

Both A and R are true and R is the correct explanation of A

A और R दोनों सत्य हैं और R, A का सही स्पष्टीकरण है
B

Both A and R are true but R is NOT the correct explanation of A

A और R दोनों सत्य हैं लेकिन R, A का सही स्पष्टीकरण नहीं है
C

A is true but R is false

A सत्य है लेकिन R असत्य है
D

A is false but R is true

A असत्य है लेकिन R सत्य है

Explanation:

Normal milk does not coagulate on boiling because casein is heat stable. Colostrum coagulates because whey proteins (albumin/globulin) denature and clump together when heated.

सामान्य दूध उबालने पर नहीं जमता क्योंकि कैसीन गर्मी में स्थिर होता है। कोलोस्ट्रम जम जाता है क्योंकि व्हे प्रोटीन (एल्ब्यूमिन/ग्लोब्युलिन) गर्म होने पर विकृत हो जाते हैं और एक साथ चिपक जाते हैं।

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This question belongs to the set "Uttarakhand Agriculture and Animal Husbandry Practice Test – #2". Click below to read detailed notes and attempt the full quiz.

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